食品安全既是民生工程，也是民心工程。近期，市市场监管局聚焦肉制品生产加工重点领域、关键环节，持续深化制售假冒伪劣肉制品专项治理行动，以精准监管、从严整治、常态管控的有力举措，严厉打击肉制品领域各类违法违规生产经营行为，全力守护群众肉制品消费安全。

肉制品生产加工环节是食品安全监管的重中之重。为从源头整治行业乱象，推动2026年制售假冒伪劣肉制品专项治理工作落地落细，近日，市市场监管局牵头组织召开全市肉制品生产主体质量安全警示培训会，通过“警示教育+政策解读+风险提示+压实责任”的模式，为全市肉制品生产行业精准划红线、明底线、定规范。

当天，市市场监管局组织参会人员集中观看肉制品领域典型舆情警示教育片。影片聚焦肉制品行业高发频发的违法违规问题，集中曝光了生产过程非法添加添加剂、原料掺杂掺假、以次充好、生产加工环境脏乱差、卫生消杀不到位、产品标签标识虚假不规范、过期原料加工使用等典型违法案例。通过真实的案件画面、详实的案情剖析、典型的舆情处置案例，直观展现肉制品行业存在的质量安全风险隐患，深刻剖析违法生产经营行为对群众身体健康、市场行业秩序以及社会舆情稳定造成的危害。鲜活的案例为生产经营者敲响警钟，督促各生产主体摒弃侥幸心理、松懈心态，进一步强化底线思维和法治思维，牢固树立“安全第一、诚信经营”的生产理念。

培训过程中，工作人员结合本地肉制品行业监管实际，详细解读2026年治理制售假冒伪劣肉制品工作方案，系统阐释本次专项治理的工作目标、整治范围、核心重点、重点排查环节和行政执法裁量标准，让生产主体清晰掌握监管要求、明确整治重点。同时，针对肉制品生产全链条关键风险点，监管部门精准发布肉制品质量安全风险提示，围绕原料采购验收、入库查验、灭菌消杀加工、生产全过程管控、车间环境卫生、设备器具消杀、成品贮存运输、出厂检验等全流程关键环节，逐项梳理潜在安全隐患，明确标准化整改规范和自查要求，手把手指导企业、小作坊精准排查漏洞、靶向整改问题，全面提升生产主体自查自纠、风险防控能力。

全市各肉制品生产主体切实扛起食品安全第一责任人职责，以此次警示培训为契机，对照典型警示案例、专项整治工作方案、安全风险提示清单，开展全方位、无死角的自查自纠工作。全面排查生产流程、原料管控、环境卫生、产品检验、标签标识等各环节问题，逐项建立问题整改台账，明确整改措施、整改时限和责任人，实现隐患发现、整改、复核、销号全流程闭环管理。针对自查整改敷衍应付、问题整改不到位、屡查屡犯、顶风违法违规生产经营的市场主体，市、县两级市场监管部门将坚持从严监管，坚决杜绝行业乱象反弹回潮。参会食品生产主体现场签订约谈记录，作出依法依规、诚信合规生产经营书面承诺。

各县区市场监管部门将持续保持食品安全高压整治态势，常态化推进肉制品专项治理工作，进一步加大日常巡查频次、监督抽检力度、隐患排查深度和执法惩戒力度，聚焦城乡接合部、乡镇作坊等重点区域，紧盯节日消费旺季等关键节点，常态化开展问题整改“回头看”，严防隐患问题反弹。通过常态化、精细化、全覆盖监管，持续规范全市肉制品行业生产加工秩序，倒逼生产主体规范经营、诚信履职，全方位筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。